相信很多人覺(jué)得在外面吃飯不干凈，自己在家里做菜才衛(wèi)生。可是在日常生活中，很多人在家里做飯還是不能達(dá)到衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，在做菜時(shí)最常用到的電器就是廚房冷柜，那么您指導(dǎo)廚房冷柜在使用過(guò)程中我們?nèi)菀缀雎缘膯?wèn)題。

    1.剩飯剩菜冷藏應(yīng)及時(shí)

    美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，飯菜冷卻的過(guò)程中，食物溫度如果處在4℃—60℃，在不到20分鐘的時(shí)間里，細(xì)菌就會(huì)增加1倍，因此剩飯剩菜應(yīng)該及時(shí)放入冷藏柜快速冷卻。冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會(huì)更快。冷藏的熟食應(yīng)在4天內(nèi)吃完，冷凍的熟食不應(yīng)超過(guò)3個(gè)月，并且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。

    2.應(yīng)注意冷柜溫度

    冷柜的內(nèi)部溫度通常在冷柜門外側(cè)都有顯示，一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果保鮮柜沒(méi)有溫度顯示功能，最好將溫度計(jì)放入一杯水中，置于冷柜中間的層架上，以便隨時(shí)測(cè)控冷柜溫度，保證食品安全。

    3.冷柜食物不應(yīng)塞得太滿

    廚房冷柜里的食物塞得過(guò)滿，不僅會(huì)影響冷柜工作，還會(huì)使食物間細(xì)菌交叉感染的幾率大大增加。存放時(shí)，生肉應(yīng)該放在最下層，并保證與即食食物和其他果蔬分開，以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細(xì)菌通過(guò)接觸傳播。