也許，遺世獨(dú)立的新西蘭太過(guò)接近天堂，以至硅谷大咖們都在那里建立“末日地堡”。畢竟，新西蘭27萬(wàn)平方千米土地人口僅有不到500萬(wàn)。保留完好的南溫帶原始風(fēng)光加不亞于瑞士的湖光山色，讓慢悠悠的新西蘭一直是世界精英人士的重要置業(yè)目的地。

新西蘭除了風(fēng)光的“天堂”外，還有“冰淇淋天堂”的美譽(yù)，這與該國(guó)人一直引以為豪的“世界最優(yōu)質(zhì)奶源”有著密切關(guān)系。

根據(jù)NZIER2016年年底的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，新西蘭有大約500萬(wàn)頭奶牛，供應(yīng)著整個(gè)新西蘭的乳業(yè)，并出口到全球各地。

全新西蘭大約有11,400個(gè)奶牛農(nóng)場(chǎng)，而其中大部分位于北島。在新西蘭，奶牛只吃最天然的草長(zhǎng)大，有時(shí)候適當(dāng)補(bǔ)充的輔食也是天然農(nóng)作物。新西蘭的奶牛也許是全世界最快樂(lè)和最健康的奶牛，奶牛每天在吃的上面就花掉10個(gè)小時(shí)的時(shí)間，躺著躺8個(gè)小時(shí)，剩下 6個(gè)小時(shí)時(shí)間散步走動(dòng)，和其他奶牛聊聊天。優(yōu)質(zhì)的生存環(huán)境，保持良好的心情是奶牛穩(wěn)定產(chǎn)出高品質(zhì)鮮奶的關(guān)鍵。雖然乳品產(chǎn)量只有世界的2%，但新西蘭以其安全以及高質(zhì)量的聲譽(yù)占有了國(guó)際乳品貿(mào)易的35%，是新西蘭最大的出口收入源。

除了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，新西蘭也是食品領(lǐng)域管理最嚴(yán)格的國(guó)家，有著最高的動(dòng)物健康標(biāo)準(zhǔn)，是世界認(rèn)可的無(wú)瘋牛病和口蹄疫的國(guó)家，也是國(guó)際最公認(rèn)提供最優(yōu)質(zhì)的食品的國(guó)家。所有的新西蘭來(lái)源產(chǎn)品都有一份MAF（農(nóng)業(yè)與漁業(yè)部）的出口證明書(shū)，還有兩個(gè)組織為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益承擔(dān)主要責(zé)任：新西蘭食品安全局和澳大利亞-新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)組織，令新西蘭有著名副其實(shí)的安全食品供應(yīng)的聲譽(yù)。

新西蘭的冰淇淋歷史可以追溯到19世紀(jì)上半葉。隨著傳教士塞繆爾·馬斯登（Samuel Marsden）于1814年引入達(dá)勒姆（Shorthorn）奶牛，新西蘭首次開(kāi)始使用新鮮的牛奶和奶油，他的牛群到1823年已發(fā)展為50只動(dòng)物。定居者很快發(fā)現(xiàn)，這個(gè)新國(guó)家擁有種草和奶牛的理想氣候-全年都可以在戶(hù)外放牧牛群。

而新西蘭較為寒冷的氣候，和與北半球季節(jié)相反的優(yōu)勢(shì)，令從新西蘭的湖泊和冰川中采集冰雪成為了一項(xiàng)國(guó)際業(yè)務(wù)，也為新西蘭冰淇淋的發(fā)展帶來(lái)了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。有案可考的，最早一則新西蘭冰淇淋廣告出現(xiàn)在1866年，《惠靈頓獨(dú)立報(bào)》。

早期的制冰機(jī)

1875年，詹姆斯·哈里森（James Harrison）的專(zhuān)利——制冰機(jī)從澳大利亞傳到了新西蘭，商業(yè)化冰淇淋生產(chǎn)全面鋪開(kāi)。當(dāng)時(shí)使用的制冷劑還是乙醚。

▲1909年的冰淇淋馬車(chē)，新西蘭

1900年代，冰淇淋在新西蘭正式走出大酒店，成為了街邊販賣(mài)的小甜點(diǎn)。

1924年，在《惠靈頓晚報(bào)》上刊登了美國(guó)最新的愛(ài)斯基摩派（Eskimo Pie）制造許可證。該產(chǎn)品已獲得美國(guó)愛(ài)斯基摩人餡餅公司的專(zhuān)利，并且由奧克蘭的CB Colby在新西蘭頒發(fā)了許可證 ，這是新西蘭工業(yè)化冰淇淋制造的起點(diǎn)。

▲Eskimo Pie 冰淇淋在1920年代的包裝

1925年 - 奶牛場(chǎng) Norton家族所有的Riversdale Dairy開(kāi)始 從格雷茅斯科布登Ward Street諾頓屋前的一家小工廠/商店生產(chǎn)Snowflake品牌的冰淇淋。雪花作為西海岸的美食一直持續(xù)了80多年。

▲Snowflake冰淇淋在1925年

1925年8月，羅賓遜冰淇淋公司（Robinson Ice Cream Company）在其訪問(wèn)奧克蘭時(shí)向美國(guó)艦隊(duì)提供了54,000塊羅賓遜冰淇淋，后來(lái)自豪地宣傳從其中一艘戰(zhàn)艦上收到的感謝信：

Gentlemen - The ice cream which you supplied the U.S.S. New Mexico was highly gratifying, and a more delicious cream would be difficult to find. We, as Americans, are the world's largest consumers of ice cream, and as such we consider ourselves qualified to judge your very excellent product.

紳士們：閣下供給美國(guó)海軍新墨西哥號(hào)戰(zhàn)艦的冰淇淋非常令人滿(mǎn)意，且再難覓得風(fēng)味更佳者，作為美國(guó)人，世界最大冰淇淋消費(fèi)國(guó)之人，鄙等自認(rèn)具備資格評(píng)判閣下極其完美的產(chǎn)品。

- (Signed) Norman J. Goeltz, chief yeoman, U.S. Navy. Treasurer, C.P.O. Mess. P. E. Thomas, Chief Commissary, Steward, U.S. Navy.

——(簽名) 美國(guó)海軍陸戰(zhàn)隊(duì)Norman J. Goeltz司令;美國(guó)海軍總監(jiān)督

C.P.O. Mess. P. E. Thomas財(cái)務(wù)長(zhǎng)

▲停泊在新西蘭外海的美國(guó)艦隊(duì)

二戰(zhàn)的爆發(fā)對(duì)新西蘭冰淇淋產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。乳脂和糖被認(rèn)為是戰(zhàn)爭(zhēng)必不可少的物資，其供應(yīng)受到了嚴(yán)格限制。這迫使制造商重新制定配方、削減產(chǎn)量、縮小產(chǎn)品范圍并限制分銷(xiāo)。

由于糖的短缺，制造商正在尋找替代甜味劑，例如麥芽：

▲報(bào)紙上找尋砂糖的廣告

還有的用蜂蜜和黃金糖漿（golden syrup，少量砂糖和檸檬汁，加水經(jīng)蒸煮后的產(chǎn)物）替代。

▲二戰(zhàn)后期，新西蘭一處軍人俱樂(lè)部里的美國(guó)兵和服務(wù)員

1945年，新西蘭冰淇淋開(kāi)始使用糖精作為甜味劑。

▲Tip Top車(chē)間里的工人

進(jìn)入1950年代，NZ冰淇淋制造商協(xié)會(huì)要求49家冰淇淋制造公司為會(huì)員。隨著大型制造商變得更加高效和強(qiáng)大，許多小型生產(chǎn)商要么倒閉、合并，要么被大型公司接管。這些制造商中的許多都被兩家Tip Top冰淇淋公司（后來(lái)稱(chēng)為General Foods Corporation）中的一家或另一家吸收了，后者在20世紀(jì)50年代和60年代逐漸擴(kuò)大了業(yè)務(wù)，成為迄今為止該國(guó)最大的冰淇淋制造商。

▲RPD公司水果冰淇淋廣告

進(jìn)入1970年代，新西蘭冰淇淋出現(xiàn)了RPD，這是1950年以來(lái)第一家涉足冰淇淋行業(yè)的企業(yè)。當(dāng)時(shí)也有傳言稱(chēng)，龐大的跨國(guó)雀巢公司可能會(huì)進(jìn)入新西蘭冰淇淋市場(chǎng)，有些人認(rèn)為現(xiàn)在是時(shí)候通過(guò)投資消費(fèi)者品牌來(lái)鞏固新西蘭乳業(yè)的地位了。RPD的誕生，有力地鞏固了新西蘭冰淇淋的世界地位。此后的20多年里，新西蘭冰淇淋處于市場(chǎng)平靜期。

▲2008年新西蘭冰淇淋獎(jiǎng)評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)

1997年，是新西蘭冰淇淋及乳品產(chǎn)業(yè)的大整合之年。該年4月，Tip Top被西澳大利亞食品加工商Peters＆Browne's Foods收購(gòu)（從Heinz Watties購(gòu)買(mǎi)）。Peters＆Browne's和Tip Top的合并創(chuàng)造了南半球最大的獨(dú)立冰淇淋業(yè)務(wù)，合并銷(xiāo)售額為5.5億美元。同年，也是新西蘭舉行第一屆全國(guó)冰淇淋制造公司年度競(jìng)賽的一年。制造商和工匠生產(chǎn)商在10個(gè)或更多產(chǎn)品類(lèi)別中競(jìng)爭(zhēng)，由獨(dú)立的評(píng)委小組頒發(fā)獎(jiǎng)牌，類(lèi)別獲獎(jiǎng)?wù)吆涂傮w 最高獎(jiǎng)。該獎(jiǎng)項(xiàng)已成為年度機(jī)構(gòu)-評(píng)選活動(dòng)于每年5月舉行（最初在奧爾巴尼校區(qū)梅西大學(xué)食品，營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康研究所（IFNHH）舉行，后來(lái)移至奧克蘭曼格利的FOODBOWL）。

1990年代和2000年代新西蘭冰淇淋制造行業(yè)進(jìn)一步鞏固，但也出現(xiàn)了小型，專(zhuān)業(yè)和手工生產(chǎn)商的出現(xiàn)，他們提供傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)格的冰淇淋，高檔超優(yōu)質(zhì)冰淇淋以及更健康，更“天然”的冰糕，例如冰糕。尤其是意大利風(fēng)格的冰淇淋，其價(jià)格比標(biāo)準(zhǔn)的勺冰淇淋要高，具有吸引人的外觀，濃郁的口味和手工制作的精品形象。

▲獲得新西蘭冰淇淋獎(jiǎng)的tip top家庭裝冰淇淋

在恒天然收購(gòu)了彼得斯和布朗的食品業(yè)務(wù)之后，2001年6月18日，tip top冰淇淋成為恒天然合作集團(tuán)的一部分。

2016年6月，恒天然宣布與阿里集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，將正式向中國(guó)市場(chǎng)推出恒天然旗下Tip Top冰淇淋品牌。簽約儀式在杭州舉行，阿里巴巴集團(tuán)澳洲新西蘭董事總經(jīng)理周嵐女士、恒天然Tip Top及消費(fèi)品牌總監(jiān)Kim Ballinger女士、恒天然大中華區(qū)消費(fèi)品牌全國(guó)銷(xiāo)售總監(jiān)曹輝先生等嘉賓出席了活動(dòng)。2019年5月13日 - 恒天然（Fonterra）確認(rèn)將其Tip Top冰淇淋業(yè)務(wù)出售給全球第三大冰淇淋制造商Froneri?？偛课挥跉W洲的Froneri在20個(gè)國(guó)家/地區(qū)開(kāi)展業(yè)務(wù)。恒天然保留了Kapiti品牌的全球權(quán)利。

▲在新西蘭市場(chǎng)售賣(mài)的Halo Top植物基冰淇淋

如今，恒天然在新西蘭冰淇淋市場(chǎng)上占據(jù)近半壁江山，但是新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者也借全球素食主義興起的大潮挺進(jìn)新西蘭。在2019年，Halo Top憑借當(dāng)前的健康和保健景觀進(jìn)入新西蘭冰淇淋領(lǐng)域。憑借在澳大利亞市場(chǎng)上的成功，Halo Top由于其不含乳制品和素食主義者的冰淇淋替代品系列而贏得了不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)者基礎(chǔ)，每桶含280-360卡路里的熱量和僅16-24g的糖。

▲新西蘭2019年冰淇淋獎(jiǎng)“最佳標(biāo)準(zhǔn)冰淇淋獎(jiǎng)”得主——Tip Top的草莓雪球

總體而言，2019年新西蘭冰淇淋市場(chǎng)表現(xiàn)良好，健康和保健以及風(fēng)味創(chuàng)新仍是價(jià)值增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?。高端化趨?shì)繼續(xù)推動(dòng)價(jià)值和好奇心。古怪的口味引起了足夠多的好奇心。

▲Giapo被網(wǎng)友評(píng)為新西蘭頂級(jí)冰淇淋店

此外，興起于20世紀(jì)20年代的手工冰淇淋店在新西蘭也是各有特色，異彩紛呈。根據(jù)各國(guó)際知名旅游網(wǎng)站綜合評(píng)選，截至2020年4月，新西蘭最受歡迎的手工冰淇淋店包括北島（north island）的Blue River Orchard、Charlies Gelato Garden，奧克蘭的Island Gelato Company和惠靈頓的Kaffee Eis，Kāpiti Coast的Koru Ice以及Dunedin的Patti’s & Cream等。

新西蘭海美、湖美、山美，冰淇淋更美，但愿那里如天堂般的美麗永如恒久璀璨的鉆石，扮美這宇宙的上下四方，古往今來(lái)。